Årets første hvide asparges indgik i denne nye ret/opskrift: Dekonstrueret paneret rødspætte, ramsløg, hvide asparges og beurre blanc. Billeder og fremgangs måde her -- Læs videre... rødspættefilet      hvide asparges      opskrifter     

Den første artikel fra Charlotte Rosenstands blog tilmeldt her på anyhed.dk - og som en inkarneret fan af Charlottes kogekunst og af denne helt enestående indiske kylling i særdeleshed, kan jeg kun g Læs videre... rosenstand      kylling      opskrifter     

Sauce béarnaise er som de fleste andre gastronomiske klassikere et varieret bekendtskab. Nogle opskrifter nævner kørvel, andre gør ikke. Nogle opskrifter tilsætter en timiankvist under tilberedningen Læs videre... bearnaise      sauce bearnaise      saucer      opskrifter     

Årets sidste aften nærmede sig, og jeg besluttede, at forretten skullte stå på noget andet end den klassiske hummerbisque, som jeg har kørt de seneste år. Jomfruhummer grillet med citrontimian, smør Læs videre... jomfruhummer      foie gras      nytår      opskrifter     

Elementerne i en god gløgg er:

Noget sødt: rørsukker, brun farin, sirup, honning
Noget alkoholisk: cognac, brandy, portvin, mørk rom
Noget frugt: citron, appelsin, figner, rosiner, mandler
Noge Læs videre... gløgg      jul      opskrifter     

En god sylte er en del af julefrokosten; sennep og rødbeder til. Dansk sylte koges på svinekød — og gerne svinehoved og grisetær for det bidrager med collagen, der får sylten til at stivne så flot. Læs videre... sylte      julemad      opskrifter      rillettes     

Trafik begyndte at strømme stille ind i går fra det amerikanske PR-bureau Cisions website. Den slags er jo altid spændende. Grunden er, at Bergholts opskrifter nu figurerer i deres ressourcesektion f Læs videre... opskrifter      madblogs      medier      sociale medier     

Sidste lørdag stod den som den tilbagevendende læser måske ved på fasanbryst. Vinmæssigt landede vi på Cornas fra Lionnet, så der var lidt biblioteksengel over det, da jeg tidligere i dag sad og sort Læs videre... cornas      vagtel      opskrifter     

Vi er midten af fasansæsonen, så tillad mig at bringe en spritny opskrift: Fasan i to tilberedninger. Braiseret fasanlår, smørstegt fasanbryst, sprød selleri, spæk og mos til. Billede og opskrift -- Læs videre... fasan      fasansæson      opskrifter     

Få inspiration til din madlavning - 8 retter der alle tager under 15 minutter at lave - skrevet på 1 A4-ark. Læs videre... mad      opskrifter      vegetar     

Efter at have bøvlet med en web 1.0-html-agtig hjemmeside i over et år måtte det være nok med opdateringsbøvl og manuelt redigerede billedbiblioteker. Se Fugl Fønix i WordPress-skal med rss feed, kom Læs videre... opskrifter      mad      vin      gastronomi     

Der findes dem, der foretrækker at skrive om det, der var godt; det, der lykkedes; og det, der kan anbefales. Så er der dem, der foretrækker at skrive om det, der var skidt, det, der mislykkedes, og Læs videre... tournedos      tournedos rossini      opskrifter     

Mange forbinder nok salater med sommeren, men fine efterårssalater kan skabes med udgangspunkt i årstidens udbud af råvarer. Her sprøde salater med to slags and (bryst & lår), confiterede tern af per Læs videre... andelår      andebryst      opskrifter      mad     

Jeg har tidligere haft fingrene i Escoffiers klassiske pæredessert --
med henholdsvis pochering i sødet hvidvin og beerenauslese. Denne gang
blev det en lidt mere mørk udgave med rødvin, krokant af Læs videre... pæredessert      belle-helene      opskrifter     

Ny opskrift online fra Bergholts opskrifter -- Braiserede lår af bornholmerhane med smørstegte kantareller & pommes sarladaises. Læs videre... kantareller      bornholmerhane      opskrifter